Chipotle Mexican Grill ( CMG -9.72% ) 股价周二收盘下跌 9.7%，长期关注该股的人都会熟悉其罪魁祸首。

为了应对该地区沙门氏菌的爆发，这家墨西哥卷饼连锁店从明尼苏达州的一些门店下架了墨西哥辣椒。据彭博社报道，在接受采访的 84 名患病者中，有 75 人表示他们在 Chipotle 餐厅用餐。该公司已用不同供应商的新墨西哥辣椒替换了墨西哥辣椒。

Chipotle 在自己的新闻稿中表示，明尼苏达州卫生部“确认对 Chipotle 没有持续的担忧”。该公司表示正在与公共卫生当局合作。

投资者为何感到恐慌

大多数长期投资者都知道，Chipotle 在 2015 年面临着一场旷日持久的食品安全危机，这场危机始于大肠杆菌的爆发。消息传出后，该公司股价大幅下跌，顾客纷纷逃离墨西哥卷饼连锁店，因为该公司对疫情的应对也很糟糕。随后，食品安全恐慌有所减轻，这也赶走了顾客，直到 2018 年聘请前首席执行官布莱恩·尼科尔 (Brian Niccol) 后，该公司才开始从危机中恢复过来。

当然，目前没有证据表明这次疫情已经蔓延到明尼苏达州的一些商店之外，但如果这个故事持续太久或疫情蔓延，顾客可能会感到似曾相识，尤其是环孢子虫疫情已经出现在新闻中，尽管这并没有牵涉到Chipotle。

该公司的食品安全协议也应该比大肠杆菌爆发时更加严格，该公司表示，它遵循其成分可追溯系统来确定问题是墨西哥胡椒造成的。该公司的食品安全顾问委员会成员包括美国农业部负责食品安全的前副部长伊丽莎白·哈根 (Elisabeth Hagen) 和美国食品和药物管理局 (FDA) 的前食品副专员戴维·艾奇逊 (David Acheson)。

纽约证券交易所代码：CMG

这是买入机会吗？

在这一点上，我认为 Chipotle 投资者最好对沙门氏菌爆发采取观望态度。

2015年的食品安全危机有好几次，该公司似乎最糟糕的时期已经过去，但更多的坏消息却接踵而至，股价再次暴跌。这看起来是一个更受控制的情况，希望 Chipotle 的协议能够控制影响，但也有可能造成声誉受损，这就是该公司上次发生的情况。

大肠杆菌爆发已经有好几年了，因此消费者对它的记忆可能已经消失。尽管如此，食源性疾病的爆发是连锁餐厅面临的最大风险之一，投资者不应低估其潜在影响，Chipotle 深知这一点。

对于该公司目前面临的额外风险来说，该股下跌 10% 似乎并不足以带来足够的折扣。

鉴于其增强的食品安全协议和危机管理程序，我认为 Chipotle 已经为应对这次疫情做好了更好的准备，而且这很可能只是该股的一个短暂现象。然而，在买入该股之前，我希望看到更多证据表明疫情已得到完全控制。